当前位置： 物流设备 >> 物流设备前景 >> 喜茶的供应链管理给我们带来了什么思考
新式茶饮正处于蓬勃发展的时段，凭借对于消费升级大趋势的精准把握，我国茶饮经历了三个阶段，分别是粉末时代、茶基底时代、新式茶饮时代，随着物联网、大数据、人工智能等现代技术的出现驱动着数字经济发展，传统新式茶饮行业供应链逐步向现代供应链系统转型发展，因此新式茶饮的内核变得更加注重产品品质、注重线上线下全消费场景与差异化消费体验的打造，注重业务全面数字化运营以提高供应链的增质提效。新式茶饮产业链路长、产业链上游包括果园、牧场、茶园等食品原材料供应商及设备、包装等设备技术供应商、产业链中游包括新式茶饮直营企业、加盟企业，产业链下游包括线上小程序、线下门店、消费者，上下游各环节错综复杂，参与主体众多，随着新茶饮产业链上下游联动日趋紧密，上游农业和制造业、中游品牌商以及下游渠道销售更加重视精细化管理，通过数字化赋能，实现全产业链路的降本增效。
年5月，喜茶的前身皇茶诞生，但起色一般，年更名为“喜茶”。年中国新茶饮茶店已超过45万家，新式茶饮规模超过亿，喜茶正是其中的头部之一，表面上大家认为新茶饮比拼的是口味，服务，包装设计的时候，其实数字化建设已经成为新式茶饮的必然趋势，产品的竞争已渐渐趋于供应链数字化程度的竞争，如在产品上变得更趋向根据需求预测的反向定制，在此背景下，喜茶作为新式茶饮供应链上的核心企业，要想在新式茶饮赛道上“一骑绝尘”，应加快全供应链管理的数字化升级，对上下游企业或消费者实现全程数字化的供应链管理，引领整个行业的发展。
二、喜茶对大数据时代下供应链管理的变化的对策新茶饮行业由于原料天然、新鲜和优质、对于产品生产和原料运输、仓储、“最后一公里”交付对于质量、安全和时效性的要求，其供应链管理和库存管理难度较高，因此对于供应链上游供应商提出了很高的品控要求和技术要求。供应链数字化能打破数据孤岛，数字化管理有利于帮助供应链上下游企业对原料供应和管理决策，数字化赋能供应链。在更高的线上化、数字化水平支撑下，供应链管理中的生产管理、产品研发、营销、客户运营等模块都能进行更好的数字化运营，提升效率降低成本，为业务带来更宽阔的想象空间。
（一）上游供应链管理新式茶饮茶供应链市场集中度低，但地域上呈现近茶产地加工的特点；运营模式上供应商多是OBM+ODM并行，可以按客需求进行个性化定制、协助研发新品、新茶饮品牌不断参与茶叶上游供应链建设，越来越多的头部品牌承包茶园，自建茶厂，聘请拼配师拼配茶叶，头部品牌自主研发能力增强。其余供应商产品还包括设备、包装、水果、糖、小料、奶，都存在各自的特点，但关键是如何对这些供应商进行数字化管理。
喜茶创始人聂云宸是个90后小伙子，手机店创业失败后，拿着手机店赚的钱琢磨起茶的配方，他从不用批发商运来的茶，半年时间里，他不停地跑各地专业的茶庄，和茶农沟通细节，反复调整种植方案，以保证在茶叶这一关质是就足够好。
如今，喜茶拥有了自家的茶园，从原料品控抓起，进行原产地溯源，为供应链提供最大的支持。目前，在供应链端喜茶的发力点不止于采购常规水果、与茶园建立合作，还会采购特色水果、小众原材料，并自建茶园。为了打造更为稳定的供应链，喜茶与上游供应链形成了更为深度的合作，通过“产销对接”的方式，实现订单化、规范化种植。目前喜茶已建立原料供应端的全链路管理体系包括定期对种植土壤和水质检测，收获后的重金属，农残检测，对于原料运输进行一个全程冷链温度检测以保障最佳口感，大大提高了上游生产管理的质量保障和效率。
在供应商管理方面，喜茶将对供应商的注册、准入、考核、分类、档案、风险提示等将实现全生命周期的数字化管理，数据形成有效沉淀，便干进行动态实时管理。
（二）中游供应链管理目前，新式茶饮品牌企业多采用加盟的方式，而喜茶从创建以来，一直采用的是直营店的方式，对于直营店的管理成本和风险要远远比加盟店的低，很好的预防了加盟乱象的现象发生，确保能给客户传递喜茶想要传递的品牌理念，在刚创办以前，还没有数字化技术的时候，喜茶上市新品的时候就改了十几次配方，每改一次都要同其他直营店电话沟通联系。
随着大数据的发展，喜茶就上线ERP系统，布局数字化供应链，从原料品控到采购、库存、配送管理，全流程标准作业，确保每一家直营店的库存、销售、品控、配方的可视化和共享，大大提高了供应链管理效率，也为茶品创新提供最大支持。在采购业务方面，从采购需求、签订合同、订单管理、收发货到对账结算的采购全过程管理，保证采购过程中各个环节之间的信息畅通，提高工作效率，使得采购过程更规范，更透明。
（三）下游供应链管理刚创办喜茶的时候，很多店铺为了竞争，采用饥饿营销的方式、聘用黄牛去店铺进行排队，伤害到真正有需求的顾客，影响了顾客体验。因此喜茶围绕门店排长队的核心痛点，寻找解决方案，做了一个小程序叫喜茶GO，喜茶GO是以用户运营为导向的，有了用户经营的数据，可以反哺给供应链。
还重新设计了数字管理体系，打造了自己的数据中台和业务中台。根据所收集来的用户信息进行用户画像，通过这些可以对用户的喜好做精准预测，这些数据经过解读就可以进一步指导企业决策，如人对糖的恐惧就是对健康的担心，为此喜茶率先推出可降低90%热量的“甜菊糖”；在营销上是可以自动支持营销的应用，打开喜茶小程序，会自动为你分配就近门店，其次会将目前存量较多的产品优先展示给你，会实施灵活的折扣策略，如根据不同时间段为你推荐不同组合、自动化的千人千面营销不仅可以灵活控制库存，还能有效提高销量；喜茶通过一款简单的门店小程序，让消费者可以通过这款小程序远程点单，系统查看排队状况以及取单时间。这款看起来简单的小程序，初步实现了“千店千面”的设想，系统根据店铺的原材料库存，特别是各种水果。门店销售，第三方订单等情况自动更新在线点单的产品清单。
也就是说，顾客在线点单的时候会发现每个店铺显示的促销信息并不同，产品也有些不同。某些店有的产品显示估清，而换一家店的时候显示这款产品可以下单。针对客户的多元化、需求的个性化，喜茶将通过系统配置、快速迭代满足客户，进行产品的反向定制，提高整个供应链响应的速度，应对外部环境的变化，从而降低库存管理成本、提高供应链的库存管理效率。
三、对其他新式茶饮品牌企业的启示新式茶饮品牌企业应通过大数据和云计算，随时共享所合作的供应商、企业采购的原材料的生产进展和质量数据信息，并建立异常和风险的反馈流程，实现供应链新产品开发的资源的数据共享，以更好的实现新产品的同步开发和协同，建立对供应链实施“互联网+物联网”的支持和服务的能力，以弥补现阶段供应链企业技术的不足，在供应商的选择评价上，增加对生产要素、信息和服务以及大数据能力的评价权重，并把对生产要素物理联结和业务服务互联的运行效果纳入到PPAP的验证。
新式茶饮品牌企业应基于“互联网+物联网”，通过大数据和云计算，优化和改变整个供应链物流管理，减少整个供应链的库存，缩短现金周转时间：基于“互联网+物联网”平台，通过大数据和云计算，实时掌握物品在整个供应链中的信息和流动状态。这还需要将除制造要素以外的仓库、运输设备或工具、周转使用的包装物等服务功能实现互联；通过互联网和大数据，开发利用社会物流仓储和运输服务资源，降低物流成本。挖掘整个供应链上各生产要素数据的价值，基于数据建立各业务的绩效算法模型，并自动反馈改进需求到流程责任人，实现基于信息驱动的自我管理。
