1乳制品冷链物流

1.1发展机遇

以前我们食品冷链物流产业发展与布局相对的不平衡性，也带来了食品安全隐患的不确定因素。因此，随着易腐食品市场不断扩大，冷链物流的市场潜力无限，解决了电商下的冷链物流配送的最后一公里，我国食品冷链产业迎来了大发展的历史机遇期，投资食品冷链产业恰逢其时，农产品物流进入了“冷链时代”。同时，冷链物流也助力制冷设备尽力展翅。

1.2全程冷链物流控制

中国乳制品消费量、生产量的高速增长。带来的不仅仅是乳制品行业在品牌、价格、渠道、奶源、科技水平、研发能力、新产品创新能力等方面的快速发展，物流供应链配套服务方面的需求也随之快速增加。与常温产品不通的是，除奶粉外，大部分生鲜乳制品需要在恒温、冷藏或是冷冻环境中保存、运输及售卖，因此，全程冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的品质保障。

如何确保乳制品始终处于冷链的环境下，关键在于乳制品企业能够对乳制品的物流配送过程进行全程的监控，目前，乳品供应链配送主要有两种模式：自己配送和外配送，在这两种配送模式下，即使所用配送车辆都是有冷藏车的低温环境下。

1.3冷链支持

我国国土辽阔，奶源的主产区在北方，而牛奶的主要消费市场却在华东、华南等地，牛奶是一种易腐产品，巴氏奶、酸奶等产品如果不将其放在低温下储存就很容易变质，如何将生好的乳制品安全的运输到消费市场，这是离不开冷链物流的支持的。

2冷链物流技术

2.1鲜奶冷链物流运输技术

生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，鲜奶运输有特殊的要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或是夜间进行；运输工具一般都是专用的奶罐车；为缩短运输时间，严禁中途停留；运输容器要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或是溅出。正因为如此，为了能保证质量，专业奶类企业大多是希望对冷链物流技术和质量的要求比较高。

2.2冻奶温度保证

乳制品企业的销售渠道主要包括3个：经销商（或代理商），商超以及订户，其中，经销商（或代理商）和订户关心产品的质量，而一些大型的超时对产品的质量，而一些大型的超市对产品额温度要求很高，产品入库之前，他们需对配送车辆内部温度进行监测，如果温度达不到应有的标准值，商家将拒收产品。比如大型超市，每次都需要对车辆内部的温度进行监测，哪怕温度只高于规定值1℃，也需要进行重新降温处理，直到达到应有的标准，商家才会收货。从以上实例中可以看出，冷链物流是乳制品企业的必然选择，没有冷链物流，乳制品企业将会被竞争激烈的市场所淘汰。

2.3产品质量保证

需要进行冷链处理的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等，其中，巴氏奶是经过巴氏消毒生产出来的，在2-6℃的环境下可以保存1-7天，酸奶是在经过巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌发酵后生成的，在2-6℃的环境下可以保存2周左右。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一旦温度过高，这些细菌会疯狂繁殖，破坏了牛奶的质量。而冰淇淋等冷饮乳品对温度要求更改，他们的保存温度一般在-18℃左右，一旦离开了冷链，这些产品的口感将变差，有时甚至还会融化，严重影响了产品的质量。

2.4减少损耗

乳品冷链物流应该是从奶源的获取到生产储的牛奶到达最终消费者手中的整个过程都处于冷链的环境下，以保证乳品新鲜度为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，更复杂。

完整的乳制品冷链包括低温采购、低温加工。低温贮藏、低温运输与配送，低温销售5个环节体系中，都使乳制品处于其需要的低温环境中才能保证质量，减少损耗。

2.5冷链物流网络

因此奶制品冷链物流网络由各主要节点组成。其节点情况：上游有饲养、冷藏仓库。生产加工基地。冷冻冷藏食品生产加工企业等；中游有冷藏仓、产地批发市场和销地批发市场、配送中心、中间商和供应商等；下游有超市、零售商、家庭等。由这些节点连接构成冷链物流网络。

综合以上情况，如果物流企业以乳制品物流作为冷藏物流主营业务，建议应锁定重点客户，以区域性运输配送为主要业务。输出管理和运作模式，与生产商建立合作联盟，利用生产商发展冷藏物流资源，开展冷链相关服务。

3理化指标的智能监控检测

建设与冷库配套瓜果蔬菜、农产品和畜产品奶制品禽蛋等产品半加工、精加工。深加工的加工车间。购置冷藏车。货架、冷柜及性能、理化指标等检测中心，形成农产品冷链系统尤为重要。

3.1智能监控

近年我国农村产地和销地相距较远，而果蔬奶制品等鲜活农产品产量大，需求高，冷链基础设施发展迅速，但部分基础设亟待升级改造技术。此技术旨在对农产品物流相关环境和设备运行工况进行全面智能监控，包括物流环境内空气温度、湿度、产品温度、二氧化碳、乙烯以及产品图像等内容，在实现对各种环境因子实时智能检测的同时，根军农产品对车载制冷设备和气体环境进行干预，保证农产品在物流过程中的品质，降低损耗率。

3.2智能感知

所有物流运输产业和关键技术以及我国鲜活农产品产业发展，提出来了加强坑了物流技术特别是物流过程中的微环境参数的信息感知与智能监控设备平台的研讨，提升运输过程中环境信息的感知与调控技术水平，不仅可直接因减少与调控技术水平，不仅可直接减少物流损失而实现数千亿元的效益，也是农业产业可持续发展的需求尤为重要。

3.3鲜活农产品保鲜与物流配送自控制冷技术系统

鲜活农产品和奶制品物流全程环境信息感知与智能监控设备研制负荷国家重大战略需求。《国家中长期尅和技术发展纲要-》重点领城及尤先主题中，把农业领域中的现代储运主题作为农业领城发展的重点之一，主题强调“重点研究开发鲜活农产品保鲜与物流配送及相应的冷链运输系统技术”。

因此，开展农产品物流过程中物流环境监控技术的研究与应用，符合国家重大战略需求。

11月2-4日杭州的中国国际空调通风暨制冷及冷链产业展览会，现场将出现众多冷链企业，体现产品新创性新技术。为同时代下冷链物流发展共同交流！

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